طرز تهیه ی سس کارامل ( به روش خشک)

طرز تهیه ی سس کارامل ( به روش خشک)

اگر از طعم های تکراری خسته شده اید می توانید سس مورد نظر خود را به دلخواه خود آماده کنید و کنترل بیشتری بر طعم سس داشته باشید. خود را آماده کنید! اگر عجله دارید، نگران نباشید این سس برای آماده شدن به زمان کمی احتیاج دارد. برای درست کردن این سس کافیست مواد مشخص شده را با هم ترکیب کنید. دستور تهیه ی این سس بسیار ساده است و در نهایت طعم فوق العاده ای خواهد داشت. پیشنهاد می کنم روش های مختلف درست کردن این سس را امتحان کنید.

مواد لازم :

1 و 4/1 فنجان (300 میلی لیتر) شکر

4 اونس (112 گرم) کره

4/3 فنجان (175 میلی لیتر) خامه، در دمای اتاق یا گرم تر

مراحل :

کره

1. مواد تشکیل دهنده را آماده کنید. خامه و کره باید به اندازه ی مشخص شده درون ظرف قرار بگیرد و آماده ی اضافه شدن به سس باشد. پروسه ی درست کردن سس کارامل سریع است؛ باید مراقب باشید تا شکر نسوزد, اگر چنین اتفاقی افتاد در نهایت سس خوبی نخواهید داشت.

شکر

2. کره و شکر را با هم ترکیب کنید. روی حرارت متوسط ​​و کم، کره و شکر را درون ماهیتابه بریزد.

شکر و کره را به راحتی با هم مخلوط نمی شوند. در صورت لزوم کم کم شکر را اضافه کنید و با کره مخلوط کنید. باید مراحل کاراملی شدن به آرامی صورت گیرد.

ذوب کردن

3. مخلوط را حرارت دهید. مخلوط شکر و کره را روی حرارت متوسط به مدت ​​5 تا 8 دقیقه قرار دهید. مراقب سس باشید تا شکر آن نسوزد.

اگر متوجه شوید که برخی شکر ها در ظرف سوختند ، دفعه بعد که سس کارامل درست می کنید، در ابتدای فرآیند، نیم قاشق آب را به شکر اضافه کنید.

قهوه ای شدن مخلوط

4. رنگ مواد را بررسی کنید. پس از 5 تا 8 دقیقه این مخلوط باید قهوه ای روشن شده باشد. شما هنوز هم باید کریستال های شکر را مشاهده کنید.

اگر کریستال های شکر به اطراف ظرف چسبیدند، با استفاده از یک برس مخصوص آنها را به داخل ظرف برگردانید.

حرارت متوسط

5. سس را روی حرارت متوسط قرار دهید. به پخت ادامه دهید تا حباب ها را مشاهده کنید. رسیدن به این مرحله بین 2 الی 5 دقیقه طول می کشد.

در این مرحله باید شدیدا مراقب سس باشید که نسوزد. اگر احساس کردید سس در حال سوختن است باید سریعا زیر آن را کم کنید.

خامه

6. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید. پس از اینکه تمام کریستال های شکر کاراملی شد، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و خامه را اضافه کنید. اکنون زمان هم زدن مواد است.

همین طور که مواد را هم میزنید رنگ آن تیره تر خواهد شد.

صافی کردن

7. سس را از صافی رد کنید تا در صورت وجود تکه های بزرگ, این تکه ها از سس جدا شود.

سس کارامل

8. اجازه دهید سس در دمای اتاق خنک شود. شما می توانید این سس را حداکثر 2 هفته در یخچال نگهداری کنید. قبل از سرو آن را گرم کنید.